Les aliments frits sous vide sont déshydratés à basse température dans des conditions de vide. Prenez de l'huile comme intermédiaire. En raison de la présence de vide, la déshydratation joue un rôle important. Donc, il est différent du frit traditionnel. La technologie de friture sous vide à basse température combine de manière organique la friture et la déshydratation, ce qui la rend unique et d'une adaptabilité supérieure, en particulier pour les fruits et légumes à forte teneur en eau.
Actuellement, les aliments frits sous vide vendus sur les marchés comprennent: des fruits tels que des pommes, des kiwis, des fraises, des bananes, etc. les légumes tels que les patates douces, les pommes de terre, les carottes, les citrouilles, les haricots verts, l'ail et les oignons; viande et fruits de mer comme le poisson, les crevettes, etc. Et aussi une variété de fruits secs comme les arachides et le jujubier.
La machine à frire sous vide joue un rôle de plus en plus important sur le marché car de plus en plus de gens aiment les collations saines et délicieuses.
Mais savez-vous comment choisir une bonne friteuse sous vide?
1, Le vide joue absolument le rôle le plus important dans ce système de friture sous vide. Plus le degré de vide est élevé, non seulement vous réduirez le temps de friture, mais vous réduirez également la teneur en huile des aliments finaux.
2, système de chauffage au mazout. Le maintien de la température de l'huile affectera également le goût des aliments à frire. La température de l'huile diminuera lorsque les paniers pleins de matière première seront plongés dans l'huile de friture. Le plus important est de savoir comment augmenter la température jusqu'au nombre requis. L'échangeur de chaleur est la meilleure solution qui chauffe à la vapeur.
3, la condition de travail de la pompe à huile est également importante pendant la friture. Il fera circuler l'huile de la chambre de la friteuse à l'échangeur et repoussera l'huile dans la chambre. Mais la pompe à huile n'est pas une pompe normale qui peut fonctionner car elle fonctionne dans des conditions de vide, elle nécessite plus d'énergie pour aspirer et pousser l'huile en circulation. La machine à frire sous vide Tindo n'a besoin que d'une pompe de 1,5kw pour que l'huile circule bien car nous avons sa propre conception.
4, La capacité de friture par lot dépend du volume des paniers à friture, mais est également affectée par la chambre de la friteuse et le système de vide et le système de chauffage à l'huile. Vous devez sélectionner un modèle capable de traiter les fruits et les légumes crus appropriés par panier en respectant le temps de cuisson. Parce qu'un temps de friture plus long signifie une teneur en huile plus élevée dans les aliments finaux, un goût moins croustillant mais un goût dur.
5, les croustilles de fruits minces, les croustilles spéciales, il y a une forte teneur en amidon, très facile à coller.Si beaucoup de croustilles se collent ensemble, comment faire frire les croustilles du milieu? les puces non collées peuvent être brûlées lorsque les puces du milieu sont bien frites, également en temps perdu. Il est donc nécessaire de souffler dans l’air pour éliminer la majeure partie de l’eau à la surface. Mais les paniers à friture de la machine à frire sous vide Tindo peuvent également être soumis à des vibrations (de haut en bas, de transfert et de rotation inverse), séparer les copeaux par une attaque d’huile.
6, dispositifs fiables, tels que les joints d'étanchéité sous vide, le joint d'huile squelette, le capteur de température, les valves pneumatiques, les pièces électriques de marque supérieure, tels que Mitsubishi ® Schneider, Simens etc.
Si vous avez des doutes sur le choix du bon modèle de machine à frire, n'hésitez pas à nous contacter.
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