Friture sous vide à basse température pour ces produits? Qu'est-ce que la friture sous vide?
Dans l'industrie des machines alimentaires, il existe un type d'équipement de friture sous vide populaire ces dernières années. Baidu search aura beaucoup de mots-clés, il y a des friteuses sous vide et des friteuses sous vide à basse température. De l'avis du grand public, la différence réside dans la "basse température" En termes de termes, je me demande si les masses ont observé que le mot vide a été appliqué à des équipements alimentaires. Il existe de nombreux produits connexes avec le vide. Le vrai vide n’est vraiment pas clair pour le grand public. Alors, quelle est la différence entre la friture sous vide et la friture sous vide à basse température?
Ce que l'on appelle le vide signifie que l'état du gaz en dessous d'une pression atmosphérique dans un espace spécifié est collectivement appelé vide.
Comme son nom l'indique, la friture sous vide consiste à effectuer des travaux de friture sous vide. Sous vide, l’espace cellulaire entre les fruits et les légumes s’agrandit, l’eau se vaporise rapidement, le gonflement s’aggrave et l’effet bouffant est bon. Le produit frit est croustillant et délicieux.
Friture sous vide à basse température: à une pression inférieure à la pression atmosphérique, le point d'ébullition de l'huile de friture et de l'eau est abaissé, de sorte que la température de l'huile de friture est abaissée et que l'humidité du produit frit est également rapidement évaporée. Par exemple, la température de l'huile à la pression normale doit être de 150-220 degrés et, lorsque le degré de vide est de 93,3 KPa, la température de l'huile peut être de 80 à 85 degrés pour faire frire le produit. Par conséquent, la friteuse à vide est également appelée friteuse à basse température. Le dispositif est largement utilisé dans le traitement des chips de fruits et de légumes.
