Maison de fumage de poulet

Fumoir de poulet

Introduction
Le corps du four à fumer le poulet est l'endroit où la fumée doit être colorée, cuite et séchée, et la partie supérieure est dotée d'un ventilateur et d'un serpentin en cuivre. Le rôle du ventilateur est de diffuser les gaz chauds et la fumée aspirés par le moteur pour obtenir un effet uniforme. Le tube de cuivre est utilisé pour le séchage, lorsque la vapeur pénètre dans la bobine de cuivre par le port de réserve de vapeur, la conductivité thermique du cuivre est bonne et la vitesse de transfert de chaleur est rapide. Il augmente également l'espace de contact et chauffe plus rapidement.
Le tube chauffant électrique est des deux côtés, la vitesse de chauffage est rapide et le chauffage est uniforme. Deux sondes de température. L’un mesure la température dans le four, l’autre mesure la température des aliments et l’apparence nous aide à juger de l’état de maturation du produit. Il y a des conduits indépendants des deux côtés du four, et la partie supérieure est dotée d'un orifice d'échappement et d'un orifice d'évacuation des fumées. Il y a une buse de vapeur spéciale sur le côté, qui est également conçue pour assurer l'effet constant de la température et de la fumée dans le four, et éviter la température et la couleur de la fumée incohérentes.
Le fond du four est muni d'un drain pour évacuer les gouttelettes d'eau formées par la condensation de la vapeur lorsqu'il fait froid. Et installé avec une plaque filtrante : peut efficacement éviter les particules solides produites dans la fumée, le goudron de fumée et d'autres substances nocives fixées à la surface du produit.

Fonctions

1. Cuisson à la vapeur : En connectant une chaudière ou un générateur de vapeur pour générer de la vapeur et en l'introduisant dans le four, le produit est traité une seule fois.
2. Séchage : Le séchage est divisé en deux types : le premier est le séchage à la vapeur, qui est distribué des deux côtés du mur, et la vapeur est dissipée à travers le pipeline. Le second est le séchage électrique, réparti des deux côtés du mur (avec différents modèles, quantités, longueurs, puissances et dimensions). Le tube chauffant électrique est doté de dissipateurs thermiques filetés sur le dessus.
3. Fumage : La fumée est produite en chauffant des matériaux à fumer tels que de la poudre de bois ou du sucre blanc à travers un tube de fumée pour introduire de la fumée dans le four, permettant ainsi de fumer.
4. Coloration : Combinant les fonctions de séchage et de fumage, différents produits reçoivent des couleurs différentes grâce à un système de circulation d'air unique.
Le fumage est une méthode de transformation qui utilise la combustion incomplète de matériaux tels que le bois, la sciure de bois, la peau de canne à sucre, la cassonade, le sucre blanc et les herbes médicinales pour produire de la fumée, qui est absorbée par les produits carnés et ajoute un peu de saveur de fumée pour améliorer la qualité du produit. Son objectif est d'améliorer la saveur du produit, de favoriser la couleur et la stérilisation, d'améliorer la texture, d'améliorer la résistance aux antioxydants et au stockage.

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